Hướng dẫn cách phân biệt carb tốt

Các loại thực phẩm giàu tinh bột
Các loại thực phẩm giàu tinh bột

Như các bạn đã biết, tinh bột( carbohydrates), Chất đạm(protein), Chất béo(fat) là 3 dinh dưỡng quan trọng nhất trong bữa ăn hàng ngày. Trong đó , phần lớn năng lượng cơ thể dùng để hoạt động hàng ngày là do tinh bột cung cấp.
Tuy vậy, không phải loại thực phẩm nào cũng cung cấp tinh bột như nhau.
Những người quan tâm đến dinh dưỡng- Như dân tập gym- thường hay có khái niệm “carb tốt, carb xấu” để chỉ những loại thức ăn cung cấp năng lượng cho cơ thể.

Phân biệt carb tốt và carb xấu

Để hiểu về carb tốt, xấu, trước tiên chúng ta cần hiểu rõ khái niệm GI(Glycemic Index)
“Gi là chỉ số phản ánh tốc độ làm tăng đường huyết sau khi ăn các thực phẩm giàu chất bột đường”
Thực phẩm có chỉ số Gi cao thường chứa loại đường Glucose hấp thu nhanh. Điều này có nghĩa sau khi ăn các loại thực phẩm loại này, thì mức đường Glucose trong máu sẽ tăng vọt lên rất nhanh, nhưng cũng giảm nhanh ngay sau đó.

Các loại thực phẩm giàu tinh bột
Các loại thực phẩm giàu tinh bột

Trong khi đó, các thực phẩm có chỉ số Gi thấp sẽ tốt hơn vì mức đường huyết được tăng lên từ từ đều đăn và cũng giảm xuống 1 cách chậm rãi giúp giữ được nguồn năng lượng ổn định, có lợi hơn cho sức khỏe và trí não.
Vậy rõ rồi nhé, Carb tốt là những loại thực phẩm có chỉ số Gi thấp, và ngược lại Carb xấu là những loại thực phẩm có Gi cao.
-Carbs tốt:
+ Giàu chất xơ và dinh dưỡng
+Chỉ số GI thấp
+ Ăn mau thấy no, ít Calories
+Kích thích quá trình trao đổi chất 1 cách tự nhiên
-Carbs xấu:
+Ít chất xơ và dinh dưỡng
+ Chỉ số GI cao
+Nhiều calories, dễ chuyển hóa thành chất béo.
+Nồng độ Glucose trong máu cao, dễ cảm thấy mệt, uể oải.